培养一种食物有弹性的未来

我们理解我们消耗的食物吗?

观察不同阶段食品种植的时间的时间消耗,我们今天的交互与食物已经转向右边的图。潜在的增加我们之间的物理距离和我们的食物,也是知识的损失,选择和升值的起源和质量我们的食物。

作为今天许多现成的产生成为一种常态,我们的选择越来越受到品牌的影响,包装和标签的产品价格。这使得区分新鲜和理解农业过程成为次要的品牌和定价。我们更多地依赖于事先准备的菜肴,我们发现在餐馆和食品中心,我们与食物然后开始和结束与产品——一盘,而不是它的成分。

最近app-based下令,除了从未看到的地方菜,我们给企业选择选择饭店和菜肴都推到我们通过促销活动,根据我们的记录的偏好。在这里,我们选择食物通常是由接近,价格,这道菜是什么样子的数字图像。花些时间思考,再保险我们舒适的给产品的新鲜度和营养价值的选择分销商,厨师和小贩?我们理解我们消耗的食物吗?

过去几年已经把食物韧性的主题为许多城市在聚光灯下,促使努力提高当地粮食生产,投资到农业技术,策略来减少食物浪费和改善交通。我们的研究对食品的弹性从关注开始反思城市农业,确定12机会地区的城市农场可以集成到我们的城市。

我们鸽子更深层次理解潜在影响和交互时,城市农业系统可以集成到我们的城市,我们很快意识到潜在的挑战——越来越离解,城市居民与食物来源。在土地稀缺的新加坡尤其明显,90%的进口我们的食物来源,许多与食物的来源,是超市的预充填生产。

心态驱使的行为,选择和帧消费需求。

考虑食品的弹性的主题从个人的观点可能不是最有效的解决食品韧性的话题,但人们的心态驾驶行为和选择,最终形成了市场及其需求。当我们努力更多的食物有弹性的城市,提高意识,欣赏和塑造消费者行为通过我们的空间可以是一个关键的一步实现长期可持续食品的弹性。我们在新加坡和哥斯达黎加进行一项调查显示,受访者五大影响因素的选择食物是:味道、支付能力、营养好处,方便和习惯。另一方面,潜在的知识空白,消费者想要了解更多关于营养和当地生产的食品。

行为推动可以帮助缩小差距在我们对食物的理解

当我们想到食物弹性期货,我们可以重塑我们的方法,侧重于建立连接和所有权在城市居民食品吗?除了识别机会城市农业系统集成到我们的建筑环境,我们也可以开始帧策略基于日常体验接触点?

詹斯勒研究正在探索如何融入一些策略接触点在我们的旅程来创建行为推动,参与和社区教育。我们进一步发展第二个矩阵大纲不同接触接触点,强调他们如何可以用来有效地传达信息,以不同的方式影响我们。顶部的矩阵,我们引用了ABC模型确定参与如何影响我们的态度——情感体验影响你情绪,行为,会影响你的行为和认知,从而影响你的信念和心态。

虽然这些推动的影响不会在一夜之间被看到,长期目标是恢复我们的互动与食物回到我们的城市和日常生活。也许营养或新鲜的本地产品可能成为关键决策点对消费者和生产者的驱动因素。年轻一代生活在城市会理解和接受我们的食物来源的多样性他们每顿饭的一部分。